2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、餐飲部餐飲部VIP接待預案接待預案餐飲部VIP接待小組成員:組長:廖軍副組長:周莉酒水負責人:周應龍服務組成員:徐金容、謝姍姍、劉楠VIP接待程序一、接到VIP宴請預定后,由組長或副組長與預定人溝通跟進宴請的細節。包括:A.主辦單位名稱B.被宴請人身份及人數C.抵達及進餐時間D.菜單搭配E.有無忌諱和特殊喜好F.酒水的準備內容G.名卡的相關事項二、召開餐飲部VIP接待會議A.知會所有VIP宴請的要求B.與廚房溝通菜式的相關問題,做好準備

2、工作C.服務人員的分工(包括備餐、上菜、斟酒、機動、協調和傳菜人員的分工)三、開餐前的準備及檢查工作A.準備好酒水,包括蘇打水、礦泉水、2款碳酸飲料,2款鮮榨果汁,酸奶和牛奶,2款紅酒和白酒(根據客人需求)酒水擺放美觀整齊。B.準備好茶葉和茶具,保證為客人提供的茶水溫度是適宜的。C.備好餐前小吃和歡迎水果。D.準備好服務用的毛巾仔和服務巾。E.準備好帶LOGO的餐巾紙。F.根據菜單和酒水內容準備好相應的服務用具。G.準備好服務用的白手套

3、。H.準備好VIP筵席菜單,每人一份,按要求擺放,確保新穎和美觀。I.按客人要求擺放名卡,熟悉名卡上不同客人的身份和擺放位置,便于稱呼和更有效的為客人提供服務。J.檢查包房內的環境,包括地面、墻面、地毯、地腳線、吊頂、家私、完好干凈、無破損和污漬。K.檢查包房所有燈光是否運作正常。并將燈光開啟成迎客狀態。L.檢查包房內溫度是否適宜(2225℃)M.洗手間空氣是否清新,馬桶內外光亮潔白,無水漬,卷紙按要求擺放,洗手盆內外無水漬,洗手液和毛

4、巾擺放整齊劃一。洗手間內植物葉面鮮亮。N.餐臺上的餐具潔凈光亮,無破損。所有的器皿按標準擺放,確保臺面整潔美觀。O.備餐臺干凈整潔,備有充足的餐具和用具,物品擺放規范。P.檢查包房內的電視是否開啟,是否開在規定的頻道,音量是否合適,遙控是否能正常使用。Q.檢查背景音樂是否開啟,音量適中。R.檢查員工儀容儀表,確保良好的精神面貌和柔和的微笑。D.為客人預備好專用的電梯,幫客人按好電梯按鈕。E.將客人送至酒店大門口,并向其致謝祝愿,當客人離

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